Los Acilates (zona de laderas de fuerte pendiente causadas por la erosión) elaborado por la bodega Palacio Quemado que la firma Alvear tiene en Extremadura es un ensamblaje de variedades procedentes de una sola parcela, de orientación Norte y con suelos principalmente calcáreos con una capa arcillosa en profundidad.

El vino tiene un envejecimiento de 12 meses en pequeños fudres, 500L, de roble francés, mayoritariamente Allier y de al menos un año de uso, sin realizar ningún trasiego. El vino estuvo 8 meses en botella antes de salir al mercado.

Vino de nariz sutil, elegante de gran complejidad con sensaciones florales y toques balsámicos bajo un fondo especiado y mineral. En boca es amplio, frutoso, con mucha personalidad, destacando la finura de los taninos sedosos, con un final fresco y muy largo.